En 2024, Janaína Torres Rueda, chef de origen brasileño, alcanzó el reconocimiento global al ser nombrada la Mejor Chef del Mundo por The World’s 50 Best Restaurants. Este galardón vino tras ser considerada la mejor cocinera en Latinoamérica el año anterior en los Latin America’s 50 Best Restaurants.
La trayectoria de Torres Rueda y su restaurante A Casa do Porco, que ocupa el puesto número 12 en la exclusiva lista de The World’s 50 Best Restaurants, han marcado un hito en la gastronomía global.
BREAKING: Brazilian chef Janaína Torres has been named The World’s Best Female Chef 2024 ahead of The World's 50 Best Restaurants! pic.twitter.com/MfG959y2M0
— The World's 50 Best (@TheWorlds50Best) March 21, 2024
La historia de Janaína Torres
Nacida y criada en el centro de São Paulo, Janaína Torres se ha caracterizado por ser una “cocinera emocional”. Su enfoque en la cocina refleja su historia personal y las experiencias que ha vivido, algo evidente en su último menú, “Somos de Carne e Osso” (Somos carne y hueso), creado en 2023. Esta propuesta culinaria no solo habla de sus triunfos sino también de sus desafíos, presentando una perspectiva única que mezcla la vida con el arte culinario.
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En 2015, en colaboración con su entonces esposo Jefferson Rueda, abrió A Casa do Porco. A pesar de su separación, ambos continúan siendo socios profesionales, con Janaína enfocándose en la cocina, el laboratorio y los negocios, mientras que Jefferson se encarga de la granja de cerdos y las hortalizas.
Cocina de innovación
Antes del éxito de A Casa do Porco, Janaína inauguró en 2008 O Bar da Dona Onça, situado en el emblemático edificio Copan en São Paulo. Este establecimiento sentó las bases para el futuro restaurante y fue seguido por el puesto de perros calientes orgánicos Hot Pork, la heladería Sorveteria do Centro y la cantina Merenda da Cidade.
Todos estos proyectos compartieron un objetivo común: la democratización de la cocina, en busca de extender el mundo gastronómico a un público más amplio, desde comunidades marginadas hasta escolares de la ciudad.
La labor Janaína Torres durante la pandemia
Durante la pandemia de COVID-19, cuando el sector restaurantero enfrentó grandes desafíos, Janaína se convirtió en una voz líder en el movimiento por apoyo financiero del gobierno para el sector. Además, se esforzó por alimentar a los más afectados y desfavorecidos, con lo que ganó reconocimiento mundial y se estableció como una de las figuras más importantes y humanitarias en el ámbito culinario.
El reconocimiento mundial
El anuncio de Janaína Torres como la Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 en el evento de The World’s 50 Best Restaurants, que se llevará a cabo en Wynn, Las Vegas, el próximo 5 de junio de 2024, marca el segundo año consecutivo en que una latina se corona con este título.
El camino de Torres desde São Paulo hasta alcanzar la cima de la gastronomía mundial destaca su excepcional habilidad culinaria como su profundo compromiso con la inclusión social y la sostenibilidad.
La historia de Janaína Torres es un testimonio de dedicación, pasión y una incansable búsqueda por hacer de la cocina un espacio inclusivo y revolucionario. Su trabajo, marcado por la innovación, la emoción y el impacto social, redefine lo que significa ser un chef en el siglo XXI, mientras consolida su posición como una figura influyente en la escena gastronómica internacional.
