La Guía Michelin, la más prestigiosa en el mundo de la gastronomía, ha otorgado sus famosas estrellas a 18 restaurantes en México. Entre ellos, Quintonil y Pujol se han destacado con dos estrellas cada uno, distinción que los consolida como dos de los mejores establecimientos culinarios del país y en el mundo.
Esta guía, creada en Francia en 1900, evalúa diversos aspectos como la calidad de los ingredientes, la técnica culinaria y la personalidad del chef, lo que la convierte en uno de los galardones más codiciados en la industria restaurantera.
Quintonil, una experiencia gastronómica única
Ubicado en la Ciudad de México, Quintonil, es dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores.
Este restaurante se ha ganado la reputación de ofrecer una cocina elegante y creativa que resalta los sabores de los ingredientes locales.
El menú de degustación de Quintonil incluye platos que combinan técnicas tradicionales con innovaciones modernas, para ofrecer una experiencia culinaria que deleita los sentidos.
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Cuánto cuesta comer en Quintonil
Quintonil ofrece dos opciones principales para sus comensales:
- Menú degustación en salón: Este menú tiene un costo de $4100 o $6450 con maridaje incluido.
- Experiencia en barra: Disfrutar del menú degustación sentado frente a la cocina mientras observas el trabajo del chef, cuesta $4500 y $6825 si se incluye el maridaje.
Algunos de los platos destacados incluyen cangrejo moro con pipián verde de semilla de girasol, chichilo negro con pato añejado y berenjena tatemada, y nieve de nopal.
Pujol, tradición e innovación en cada plato
El proyecto del reconocido chef Enrique Olvera, Pujol, también ubicado en la Ciudad de México, ha sido un referente en la gastronomía mexicana por largo tiempo, combina tradición e innovación en su menú de degustación.
Pujol es famoso por su mole madre, un platillo que combina un mole añejo con uno recién hecho, una experiencia culinaria única.
Cuánto cuesta comr en Pujol
Pujol ofrece dos principales experiencias gastronómicas:
- Menú degustación: Este menú tiene un costo promedio de $3495 por persona.
- Barra de Tacos: En su barra estilo Omakase, se presenta un menú de ocho tiempos basado principalmente en tacos y derivados del maíz, con un costo de $3995 por persona.
La metodología de la Guía Michelin
La Guía Michelin evalúa los restaurantes con base en cinco criterios: la calidad de los productos, el dominio de las técnicas culinarias, la armonía de los sabores, la personalidad del chef y la consistencia en el tiempo y el menú.
En su primera edición en México, la guía ha recomendado 97 sitios, donde se destaca la diversidad y riqueza de la gastronomía mexicana.
Comer en Quintonil y Pujol resulta en una experiencia culinaria excepcional, como ir en un viaje a través de los sabores y tradiciones de México.
Con la reciente llegada de la Guía Michelin a México, estos restaurantes han reafirmado su posición como líderes en la gastronomía mundial, ofrecen a los comensales platos que combinan innovación y tradición a precios que reflejan su calidad y exclusividad.
Si planeas visitar estos reconocidos restaurantes, recuerda hacer una reserva con anticipación, ya que su demanda es alta debido a su prestigio y calidad y su sistema de preparación requiere conocer con anticipación la cantidad de comensales que tendrán en los salones o degustaciones.
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