¿Quiénes son los chefs detrás de los mejores restaurantes del mundo en 2024?

España destaca como una potencia gastronómica al colocar tres restaurantes entre los cinco primeros lugares

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Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, los chef de Disfrutar en Barcelona, el recién nombrado mejor restaurante del mundo

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El mundo de la alta gastronomía vuelve a sorprender con su lista de los 50 mejores restaurantes del 2024, anunciada en una ceremonia espectacular en Las Vegas. Este año, la cumbre de la cocina mundial destacó por una diversidad culinaria impresionante, con chefs que llevan sus platos a niveles artísticos y técnicos nunca antes vistos.

¿Cuáles son los mejores restaurantes del mundo?

En la cima de la gastronomía mundial se encuentra “Disfrutar” en Barcelona, España, seguido de cerca por “Asador Etxebarri” en Atxondo, España y “Table” en París.

Estos tres locales lideran la vanguardia de la cocina, pues ofrecen desde sofisticadas interpretaciones de platos tradicionales hasta innovadoras experiencias culinarias. Para completar el top de los cinco mejores restaurantes, tenemos a “Diverxo” en Madrid y “Maido” en Lima, con tres restaurantes en lo alto de la lista, España se consolida como una potencia gastronómica.

¿Dónde están los mejores restaurantes del mundo?

Este año, España se confirma como un centro neurálgico de la gastronomía global con seis restaurantes en la lista, incluidos tres en los cinco primeros puestos.

Francia, con su capital París, y Perú, con Lima, también destacan como destinos culinarios de primer nivel. Asia no se queda atrás, con Tokio y Bangkok apareciendo como ciudades con múltiples nominaciones.

América del Norte ve a Nueva York y a Ciudad de México hacer importantes contribuciones a esta prestigiosa lista.

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Los genios detrás de los fogones

Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas - Disfrutar, Barcelona

Este trío de chefs, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, todos exalumnos del legendario El Bulli, han hecho de Disfrutar un laboratorio de sabores, donde cada plato es una obra de arte.

Con su buñuelo Panchino relleno de caviar y su pichón con espaguetis de kombu, almendra y uva, el trío no solo mantiene la herencia de la innovación de El Bulli sino que la eleva a nuevas alturas.

Víctor Arguinzoniz - Asador Etxebarri, Atxondo

Famoso por su habilidad única para cocinar con fuego, Víctor Arguinzoniz ha hecho del Asador Etxebarri un templo para los amantes de la barbacoa gourmet.

Desde la gamba roja de Palamós hasta la mozzarella de búfala asada, su cocina se centra en la pureza del sabor que solo el fuego puede proporcionar.

Bruno Verjus - Table, París

En el corazón de París, Bruno Verjus lleva a cabo una cocina que combina la sofisticación francesa con la innovación. Su restaurante, Table, ha sido elevado al tercer puesto mundial gracias a su enfoque en ingredientes frescos y técnicas audaces.

Mitsuharu Tsumura - Maido, Lima

Mitsuharu Tsumura continúa celebrando la fusión de sabores peruanos y japoneses en Maido, Lima. Su cocina Nikkei es un testimonio de cómo la fusión cultural puede dar lugar a una cocina verdaderamente revolucionaria.

Dabiz Muñoz - Diverxo, Madrid

Conocido por su personalidad y cocina vibrantes, Dabiz Muñoz ha llevado a Diverxo a la cúspide de la gastronomía española con platos que son tanto un espectáculo visual como un deleite gastronómico.

Estos chefs y sus restaurantes no solo definen los estándares de la excelencia culinaria en 2024, sino que también ofrecen una ventana a diversas culturas a través de sus innovadoras y exquisitas propuestas culinarias.

La influencia de estos visionarios de la cocina se extiende más allá de sus cocinas, inspirando a toda una nueva generación de chefs y amantes de la comida en todo el mundo.

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